Según informes de Euromonitor el consumo total de café en Chile aumentó un 175% entre 2011 y 2018.
Actualmente las tiendas de café especial y las tostadurías se están abriendo al mercado nacional, el cual tradicionalmente le es fiel al té y café instantáneo. No obstante, de a poco se ha ido agudizando el paladar de las personas, quienes se han vuelto más estrictos a la hora de seleccionar su bebida caliente.
Se destaca que Chile no es un país productor de café, y esto se debe al clima, ya que solo se da en países selváticos donde se crea esta mezcla de calor, humedad y lluvia.
En cuanto a los tipos de grano existen dos especies principales: la arábica y robusta, las cuales son plantas diferentes que entregan sabores y propiedades distintos.
El Cofundador de Green Alley, Alejandro Espinoza, explica la diferencia de estos dos tipos. La robusta tiende a ser más resistente a las plagas, posee un crecimiento rápido, pero no absorbe tantos nutrientes y la mayoría presenta un sabor amargo gracias a su alto contenido de cafeína.
En cuanto al arábico, afirma que vendría a ser un grano más popular, el cual tiene mayor variedad de sabores aromáticos y concentra más nutrientes.
Entre los beneficios de consumir café de especialidad se encuentra la aceleración del metabolismo, la entrega de antioxidantes, más energía y cuando se toma sin azúcar tiene 0 calorías.
El cofundador de Pickers Coffee, Juan Camilo Giraldo, quien es barista bicampeón en Chile el 2018 y 2019, comenta que uno puede tomar varias tazas de café al día dependiendo del gusto que se tenga por él, pero se debe considerar qué café es el que se está consumiendo.
En la región de Valparaíso existen distintos negocios que comercializan granos arábicos, quienes están recibiendo pedidos en sus redes sociales y páginas web.
Tayson Coffe
Son los primeros tostadores de café en Quillota y la zona, ya que las primeras empresas locales de esta área empezaron en la ciudad de Viña del Mar, según comenta el dueño de Tayson Coffe, Cristian Miranda.
El café que distribuye en estos momentos proviene de Perú, Brasil, Honduras, Guatemala, El Salvador y Colombia.
Trabaja con un grano 100% arábico, pero de variedad tal como Bourbon rojo, Bourbon amarillo, Caturra rojo y Castillo.
La marca Tayson Coffe ya tiene casi tres años de existencia, y el nombre va en memoria al perro de Cristian, el cual falleció hace un mes.
“Lo tuve durante 14 años, era un Pastor Alemán y era mi compañero de vida. Cuando busqué apodo para mi pyme lo pensé durante muchos meses y decidí ponerle su nombre, ya que se relaciona a algo imponente, grande y fuerte, lo asocie a la cafeína, la energía, además es una manera de honrarlo”.
Actualmente Tayson Coffe tiene en promoción dos cafés: El de Guatemala y Honduras, ambos por 15.000 pesos.
El local se ubica a Av O’higgins 1398, Quillota y prontamente en su cafetería que estará en el mismo sector. Por otro lado, hace delivery junto a una pyme de bicicletas, donde cobra un impuesto adicional que va para los chicos que hacen los repartos.
Green Alley
Su nombre significa callejón verde, el cual vendría a ser la comercialización entre Chile y Costa Rica con productos naturales de alta calidad.
Solo venden café proveniente de tal país, el cual, según informa el cofundador de la empresa, Alejandro, tiene varias regiones cafetaleras y cada una de ellas es conocida por ciertas características.
“En teoría el café de mayor calidad se cosecha en altura y el de nosotros está en las faldas de un volcán siendo recolectado a elevación media. A mayor altura le entrega cierta fertilidad a los suelos y un sabor muy particular de la zona, explica.
El tipo de grano de café Green Alley es arábico, seleccionado, de cosecha del año, fresco y artesanal, por ende, no pierde los nutrientes siendo de alta calidad.
“Actualmente tenemos dos variedades, una más dulce y frutal y la otra que posee tonos más cítricos y ácidos. Son muy diferentes a los que se consiguen en los supermercados porque la calidad no se compara”, señala Alejandro.
Hoy el equipo tiene una promoción de dos cafés más una prensa italiana a 24.000, el cual se puede solicitar a través de su Instagram aquí.
Café 425
El fundador de Café 425, William Urrutia, quien también es tostador, comenta que el local nace en marzo de 2019 en plena pandemia.
El nombre 425 surge de un cálculo que hizo sumando la x cantidad de grados con los que tuesta el grano y el mínimo, teniendo como resultado tal número que le pareció atractivo.
“Nosotros trabajamos específicamente con café de especialidad el cual es gourmet, traído desde Nicaragua, Brasil y Colombia. Sin embargo, actualmente sumamos un café de Kenia el 1 de junio, que es la novedad”.
“La gente pregunta qué tipo de tueste tiene, pero la verdad es que no tenemos grados, sino que cada origen del café tiene su característica, sus notas de cata y eso solamente se ve a través de su proveniencia. Por ejemplo, Kenia tiene notas de jazmín y el de Perú posee un nivel de acidez bajo, el cual llega a ser sutilmente dulce”.
Café 425 tiene en promoción la cafetera francesa de marca Villa Lety, sin embargo, invita a al público que prueben su café proveniente de Kenia, afirmando que se van a maravillar.
Para realizar pedidos hay que contactar por Whatsapp a +56965434614, también se puede revisar su catálogo a través del Instagram aquí.
Café Señor K
Nace el 2016, comercializando cápsulas compatibles con las cafeteras de Nespresso.
El fundador de Café Señor K, Rodrigo Jager, afirma que se dio cuenta que la tostaduría nacional estaba muy poco valorada y había reducidas marcas que se enfocan en tostar café y culturizar a la gente.
Los granos de Señor K son importados de distintos lugares, principalmente de Colombia, pero actualmente trabaja con más de 20 variedades.
“Hace aproximadamente 5 meses atrás lanzamos la primera línea de café de especialidad 100% compostable, tanto nuestras cápsulas como las bolsas de grano que están hechas de PLA, el cual es un bioplástico con base de segmentación de caña de azúcar y almidón con la capacidad de comportarse. Paralelamente lanzamos el primer retiro de cápsulas y bolsas a domicilio de Chile, entonces la gente puede entrar a nuestra página web para contratar el servicio», señala Rodrigo.
“A modo de resumen lo que hemos buscado en señor K es democratizar el consumo de café de especialidad que por definición es un café que tiene un calificación sobre 80 puntos».
Dentro de los hitos importantes que ha tenido la empresa se destaca su pronta entrada a vender en los supermercados Lider, actividad que lograron gracias al programa “Potencia pyme”.
“Nosotros tenemos más de 20 variedades porque al final tratamos dar a conocer sobre el café, el cual tiene muchísimos sabores: ácidos, amargos, dulces, tiene una serie de factores que dependen del origen».
“El canal donde pueden encontrarnos es en la página web y pronto en Unimarc y Líder”.
Pickers Coffee
El proyecto partió en 2019 tras una experiencia vivida en certamen de baristas al que asistió el fundador de Pickers Coffee, Juan Camilo Giraldo.
“Me di cuenta que hacía falta traer cafés para competir y de ahí parte la idea de crear una iniciativa de tener esta bebida para todos, donde expertos del área pudiesen encontrar uno de alta calidad. Este proyecto lo tengo con mi socio, el cual tiene la sucursal de Santiago y yo la de Valparaíso”.
Juan Camilo explica que el nombre «Pickers» surgió luego de haber viajado a una finca. En ese viaje junto a su equipo conocieron varios recolectores de café, encargados de seleccionar las mejores frutas. Se dieron cuenta que había un trabajo súper duro y que no muchos manejaban de su existencia, entonces la denominación es por ellos. Un título que recuerde el trabajo que ejecutan los cosechadores de café, quienes están tras bambalina.
Actualmente tienen café de Perú, Brasil, Colombia y Ruanda, todos 100% arábicos y de 80 puntos para arriba.
En cuanto a sus promociones en la página tienen un descuento del 10% usando el código “Pickers”. Para utilizarlo el cliente debe ingresar aquí, y al final de la compra se ingresa la palabra.
«Pickers está en Valparaíso porque yo vivo acá y me parece que hay que descentralizar el mercado, el cual está muy concentrado en Santiago. Siempre me ha gustado la región y aprendí de café acá, por ende, me vi en la necesidad de crear algo en esta zona”.
Te dejamos algunas pymes de tostaduria de la región para tener más opciones: Taller Café , Puro Café , Melbourne Café, Travelers Coffe, Mandrake .
